飲食店で集客できないとき、来店を決める情報から見直す方法

料理写真を更新しても、来店が増えない。飲食店では、見つけてもらうことに加え「今日の目的に合う店か」「予算や人数に合うか」「どう入店・予約するか」が伝わる必要があります。まず増やしたい時間帯と利用シーンを1つ選び、店舗ページを点検してください。

来店までの3段階で、不足する案内を探します

同じ期間のページ閲覧、予約、実際の来店を、把握できる範囲で記録します。予約なしの来店もあるため、予約数だけで店全体の集客を判断しないでください。

1. 1. 見つかる地域と利用目的が合う人が、お店を見つけていますか。
2. 2. 選べる料理・予算・席が、その日の目的に合うか分かりますか。
3. 3. 来店できる営業日、場所、予約や入店方法が分かりますか。

空席を増やしたい時間帯と、実際に提供できるメニューが合うかも確認します。検索流入の対策と、席数・営業時間の運営判断は分けて進めてください。

店舗ページで確認する7項目

1. 料理。 現在提供するメニューと実際の写真がありますか。
2. 予算。 税込価格やコースに含まれる内容、追加になる条件が分かりますか。
3. 人数と席。 利用できる人数や席の種類が分かりますか。
4. 利用条件。 子ども連れ、会食などの案内が実際の対応と一致していますか。
5. 営業日時。 定休日、臨時休業、ラストオーダーが最新ですか。
6. 行き方。 入口、最寄りの目印、駐車場の有無が分かりますか。
7. 予約方法。 予約の要否、連絡先、変更時の案内が分かりますか。

来店を決めるための店舗案内の見本

以下は記入欄です。実際のメニューや営業条件を確認して埋めてください。料理写真を載せる場合も、提供内容と一致するものを使います。

メニューが変わったときに、媒体・自店サイト・店頭の表示をまとめて更新できるよう、確認する場所と担当を決めます。

媒体の操作数と、実際の来店を分けます

電話ボタン、経路案内、予約先へのクリックは確認材料ですが、来店した人数そのものではありません。予約台帳や受付時に把握できる来店経路と併せて記録します。分からない経路は不明のまま残してください。

参考：Googleビジネスプロフィールのパフォーマンス指標。

1週間で点検と修正を進める作業例

作業の順番の例です。1週間で成果が出るという意味ではありません。

その後は同じ長さの期間で確認します。天候、祝日、営業時間、広告の変更も記録し、1つの数字だけで原因を決めないでください。

よくある質問

飲食店の集客ができない場合、何から始めますか？

増やしたい時間帯と利用シーンを1つ選び、店舗ページの閲覧、利用条件、予約や来店の案内を確認します。

料理写真だけでは足りませんか？

写真に加え、現行メニュー、税込価格、席や人数、営業時間、予約方法があると、利用できるかを判断しやすくなります。

予約数が少ないと集客に失敗していますか？

予約なしの来店もあるため、それだけでは判断できません。実際の来店と、把握できる経路を一緒に確認してください。

グルメ媒体をすぐに解約するべきですか？

一律には判断できません。経路ごとの費用、予約と来店の実績を確認し、店舗ページの改善とは分けて検討します。